飛竜頭と大根の煮物

大根を煮る時は、日本酒で下茹でをすると早いと、宝山寺の大根炊きのご奉仕をされている方からお聞きしたことがあります。酒で下茹でをしてから、味をつけました。小一時間ですっと箸が通り、味の染みた大根になるから不思議です。